Χειροποίητος μπακλαβάς

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη είναι μαλακή, τυλίξτε την και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 5-10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε πολύ άμυλο στον πάγκο και σπάμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη μας, κόβουμε 10 μαρέγκες για κάθε στρώση και τις αλευρώνουμε.
3. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με έναν πλάστη ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου μας (Όσο πιο λεπτό είναι τόσο το καλύτερο). Έφτιαξα 60 μαρέγκες από τη ζύμη μου. Άνοιξα 10 μαρέγκες η καθεμία, οπότε πασπαλίστηκα με αλεσμένα καρύδια και στις δύο στρώσεις.
4. Αρχικά, ανοίγουμε 2 φύλλα ζύμης στον πάτο του ταψιού, τα απλώνουμε, πασπαλίζουμε καρύδια, ανοίγουμε άλλα 2 φύλλα ζύμης, πασπαλίζουμε ξανά καρύδια και απλώνουμε άλλα 2 φύλλα ζύμης για την πάνω στρώση.
5. Το κόβουμε κατά βούληση, λιώνουμε πάνω του τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και το ρίχνουμε στο φούρνο, το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει καλά.
6. Για το σερμπέτ, βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς στερεή σύσταση. Ας ρίξουμε το ζεστό μας σερμπέτι στην κρύα ζύμη μας, μπορείτε να το σερβίρετε μετά από 5-6 ώρες (αν περιμένετε 1 βράδυ θα απορροφήσει καλύτερα το σιρόπι) καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν ήδη ????.

Σημείωση: Ανοίξτε και ψήστε τον μπακλαβά το προηγούμενο βράδυ. Βράζουμε το σερμπέτι την επόμενη μέρα και το περιχύνουμε με το σιρόπι όσο είναι ζεστό.

Χειροποίητη συνταγή μπακλαβά με φωτογραφία