Γεμιστή αποξηραμένη πιπεριά μελιτζάνας

Γειά σου,

1. Βάζουμε τις γεμιστές ξερές μελιτζάνες και τις πιπεριές μας σε βραστό νερό και τις βράζουμε για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια το παίρνουμε από το νερό που συνεχίζει να βράζει σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Μουλιάζουμε τα τουρσί μας σε ζεστό νερό για μισή ώρα.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την πιπεριά. Ας μουλιάζουμε το ρύζι μας σε ζεστό νερό αφού το πλύνουμε. Χτυπάμε το σκόρδο στο γουδί με λίγο αλάτι. Βάζουμε σε ένα μπολ τα ψιλοκομμένα υλικά, το σκόρδο μας και το ρύζι μας και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το δυόσμο, την πιπεριά τσίλι, αλάτι, το σιρόπι ροδιού και ανακατεύουμε καλά.
4. Ας πάρουμε τα φύλλα μας από το νερό, να στύψουμε το νερό, να το πλύνουμε μια φορά. Γεμίζω πρώτα τη γέμιση. Αφού γεμίσουμε τη γέμιση μας, τη βάζουμε σε μια γωνία της κατσαρόλας μας. Τακτοποιούμε ένα ένα τα φύλλα στην άκρη της κατσαρόλας για να είναι πιο εύκολο να τα τυλίξουμε. Αφού τυλίξουμε τα τυλιχτά μας και τα τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να περιμένουν.
5. 1-1. 5 lt. ας βράσει το νερό. Όσο βράζει το νερό μας, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, ξινό, δυόσμο -μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και σκόρδο αν θέλετε- σε ένα μπολ ρίχνουμε τη σάλτσα μας στην κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε το βραστό νερό μας μέχρι να είναι 2-3 εκατοστά πάνω από το φαγητό, ας σκεπάσει ένα πιάτο, μιας και δεν έχω πέτρα, βάζω κονσέρβες που ετοίμασα από το καλοκαίρι για βάρος 🙂 Αφήνουμε να ψηθεί σε ψηλά ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με ελαφρά ανοιχτό το καπάκι αφού βράσει. . Μετά το βράσιμο, πρέπει να σηκώσετε το βάρος που βάζετε. Το φαγητό μας ψήνεται όταν απορροφήσει το νερό του.

Καλή όρεξη.

????

Συνταγή μελιτζάνας αποξηραμένης πιπεριάς γεμιστή με φωτογραφία