Ψητή σάλτσα βασαμέλας λαχανικών

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες ποικιλίες. Ξύστε τις φλούδες από τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους. Κόβουμε τις πιπεριές.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τις πιπεριές.
3. Όταν μαλακώσουν ελαφρώς οι πιπεριές, προσθέτουμε ένα ένα τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και στο τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια σε κυβάκια.
4. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε. Βάλτε τα λαχανικά στο ταψί.
5. Προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα και ανακατέψτε.
6. Για τη σάλτσα μπασαμέλας, παίρνουμε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέτουμε το αλεύρι όταν λιώσει και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει. προσθέστε γάλα σε αυτό. Όταν πήξει η σύσταση, το κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Βγάλτε το από τη σόμπα.
7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τυρί τσένταρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. (Μέχρι να ροδίσει)

Σερβίρετε ζεστό.