Custard Speculos και επιδόρπιο φράουλας

Φτιάχνοντας τη βάση:

Αφού μετατρέψουμε τα speculos σε αλεύρι στο ρομπότ, τα ζυμώνουμε καλά με το βούτυρο μας κομμένο σε κύβους.
Το αδειάζουμε στη στρογγυλή φόρμα του κέικ μας και το θρυμματίζουμε ομοιογενώς.

Φτιάχνοντας την κρέμα:

Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.
Εάν υπάρχει σβώλος, μπορείτε να το εξομαλύνετε με ένα μίξερ.
Αφού ζεσταθεί η κρέμα προσθέτουμε τη σαντιγί και την αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνοντας σάλτσα φράουλας:

Η φυσική ζελατίνη διαλύεται σε μερικά κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό.
Περνάμε τα λουλούδια από το μπλέντερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στη φωτιά και βράζουμε για 2 λεπτά.

Το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ.
Καλή όρεξη.

Συνταγή για επιδόρπιο κρέμας Speculos και φράουλα με φωτογραφία