Κέικ με καρότο με κανέλα (μια γεύση που θα σας κάνει να ξεχάσετε το άλλο φαγητό)

1. Για το κέικ μας, πρώτα τρίβουμε τα καρότα με το λεπτό μέρος του τρίφτη και στύβουμε το νερό και αφαιρούμε την υγρασία με μια πετσέτα.
2. Ο κρόκος και το ασπράδι των 3 αβγών χωρίζονται, πρώτα χτυπιούνται με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και μετά προσθέτουμε τον κρόκο. (Για να φουσκώσει καλά το κέικ)
3. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια το αλεύρι και η βανίλια κοσκινίζονται, προστίθενται και ανακατεύονται με ξύλινη κουτάλα χωρίς σβόλους. Προσθέστε τελευταία μαγειρική σόδα και στύψτε μερικές σταγόνες λεμόνι στη μαγειρική σόδα για να αλληλεπιδράσουν. (Δεύτερο κόλπο για να φουσκώσει καλά το κέικ). Προσαρμόστε την ποσότητα του αλευριού ανάλογα με τη συνοχή.
5. Στη συνέχεια το καρότο βυθίζεται σε λίγο (1 κουταλάκι του γλυκού) αλεύρι (για να διατηρηθεί υγρό) και προστίθεται.
6. Αφού προσθέσουμε καρύδια και κανέλα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 55 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 45 λεπτά για να φουσκώσει καλύτερα το κέικ σας και όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Μην βγάλετε το κέικ από το φούρνο αφού ψηθεί το κέικ, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το κέικ σας να μείνει στον φούρνο για 5 λεπτά για να μην ξεφουσκώσει το κέικ σας. Καλή όρεξη ☺️

Τούρτα καρότο με κανέλα (Η γεύση που θα σας κάνει να ξεχάσετε το άλλο φαγητό) Συνταγή με φωτογραφία