Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για καθιστή μελιτζάνα;
Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες κατά μήκος ή στρογγυλά. Τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνεται ο κιμάς μέχρι να βγάλει το νερό του και να τον απορροφήσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σοτάρουμε με λίγο λάδι. Το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και το σκόρδο προστίθενται τελευταία. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά και σβήστε τον πάτο. Σε μονή στρώση πυρέξ στρογγυλό ταψί τοποθετούμε τις τηγανητές μελιτζάνες και τις βάζουμε με κιμά. Τακτοποιούνται ξανά οι μελιτζάνες. Εάν είναι επιθυμητό, τοποθετείται κονίαμα στην κορυφή. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ενάμιση ποτήρι νερό για να πάρουμε μια σάλτσα. Το αδειάζουμε πάνω στο φαγητό και το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° C για 15 λεπτά.
